El Bernecol es una composición de fosfatos, que tienen acción directa sobre las grasas y la albúmina de la carne. Dilata sensiblemente las células de la albúmina, aumenta el volumen de la masa inicial, asegura la ligazón perfecta, ayuda a conservar los jugos naturales de la carne y permite la completa absorción, por parte de la masa, de la totalidad del agua que se agrega.

Composición

• Pirofosfato neutro de sodio.
• Tripolifosfato de sodio.
• Metafosfato de potasio.
• Exametafosfato de sodio.
• Pirofosfato de sodio.

Aplicaciones

• Dilata sensiblemente las células de la albúmina.
• Aumenta el volumen de la masa inicial.
• Asegura la ligazón perfecta.
• Ayuda a conservar los jugos naturales de la carne.
• Permite la completa absorción, por parte de la masa, de la totalidad del agua que se agrega.